MỰC CHIÊN GIÒN

Nguyên liệu: 
 - Mực tươi (mực nai): 600g, trứng vịt: 1 quả, bột đao: 100g, rau thì là: 1 mớ, dầu ăn (mỡ): 150g.
- Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, bột chiên tôm; mỳ chính, ớt tiêu, gừng tươi, rượu trắng, nước mắm, chanh quả, ớt tươi.

Cách làm
 - Mực tươi sơ chế sạch thái miếng 5x5cm. Đun sôi nước, cho một chút rượu trắng và gừng đập dập vào rồi đổ mực vào chần qua.
- Mực đã chần để ráo nước ướp: gia vị, mỳ chính, hạt tiêu rau thì là, ớt tươi băm nhỏ để 10 phút cho ngấm.
- Đập trứng ra bát, đánh nhuyễn trộn cùng mực đã tẩm ướp. Nhặt từng miếng mực lăn vào bột đao để riêng.
- Đun sôi dầu, mỡ, thả miếng mực vào, rán chín vàng vớt ra bày đĩa.
* Trang trí.
Rau xà lách, thơm, mùi hoặc rau thì là, hành hoa  và ớt tỉa hoa. Nước chấm nước là nước sốt chua ngọt hoặc nước mắm chanh ớt.