Gân bò nấu

GÂN BÒ NẤU

Nguyên liệu làm món Gân bò nấu:

- Gân bò 1 kg.

- Nấm hương 0,05kg.

- Thịt gà nạc 0,3kg.

- Su hào 0,2kg.

- Thịt ba rọi 0,3kg.

- Cà rốt 0,1kg.

- Tôm tươi 0,5kg.

- Mỡ nước 0,05kg.

- Trứng vịt 2 cái.

- Nước mắm, muối, hạt tiêu.

- Hành củ, tỏi khô, gừng.

- Bột mì, rau ngò.

- Đu đủ xanh.

- Nước dùng ngọt.

Cách làm món Gân bò nấu:

- Cho gân bò vào cùng với đu đủ xanh, đổ ngập nước hầm kỹ. Khi thấy gân bò chín mềm, vớt ra dầm vào nước có hòa bột mì vài tiếng cho trắng, lấy ra rửa sạch bột, xắt khúc chừng 3cm tỉa hai đầu.

- Xong lại dầm vào nước có pha gừng.

- Thịt gà, thịt ba rọi xắt lát mỏng ướp với mắm, muối, hạt

tiêu hành (vằm nhỏ).

- Tôm lột vỏ rửa sạch để ráo bỏ vào cối quết nhuyễn cho hành tỏi (vằm nhỏ) vào thúc đều, nêm vừa mắm, muối, hạt tiêu.

- Nấm ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân, đem đắp tôm vào rồi

hấp chín lấy ra.

- Trứng vịt tráng riêng trông đỏ tròng trắng, xắt chỉ.

- Su hào, cà rốt gọt vỏ rửa sạch xắt lát mỏng hình chữ

nhật.

- Cho mỡ vào nồi đun sôi phi thơm hành, tỏi, bỏ thịt gà, thịt heo vào đảo đều, tiếp đó cho su hào cà rốt vào đảo lẫn, nêm vừa mắm muối.

- Xong đổ nước dùng ngọt vào đun sôi, cho tiếp gân bò vào nấu, nếu thấy bọt váng nổi lên hớt sạch để nước khỏi vẩn đục.

- Thịt chín mới cho nấm vào, nếm cho vừa ăn. Bắc ra múc vào tô rắc trứng tráng, rau ngò và hạt tiêu lên trên. Ăn nóng, ăn vào bữa ăn chính.

Yêu cầu thành phẩm:

- Các thứ trong món ăn chín mềm, không nát, nước trong, không vẩn đục.

- Vị ngọt mát, vừa ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Gân bò nấu

Nguồn:http://cacloaibanhbonglan.blogspot.com/2014/04/gan-bo-nau.html