Gỏi gà tôm cua

GỎI GÀ TÔM CUA

Nguyên liệu làm món Gỏi gà tôm cua:

- Gà mái tơ (1 con) 1kg.

 - Bún tàu 0,5kg.

- Thịt heo nạc 0,1kg.

- Cà chua 0,1kg.

- Mỡ gáy heo 0,1kg.

- Giá đỗ 0,3kg.

- Tôm bạc 0,3kg.

- Mè 0,02kg.

- Đậu phộng 0,05kg.

- Cua bể 0,3kg.

- Chả lụa 0,05kg.

- Trứng vịt 2 cái.

- Nước mắm, muối.

- Đường, hạt tiêu.

- Bột ngọt, rau thơm.

- Rau ngò, mỡ nước.

Cách làm món Gỏi gà tôm cua:

- Gà làm sạch luộc chín gỡ thịt xắt chỉ. Còn xương bỏ vào nước luộc hầm tiếp lấy nước dùng ngọt.

- Thịt và mỡ heo luộc chín xắt chỉ. Chả lụa xắt chỉ để riêng từng thứ.

- Trứng tráng mỏng riêng tròng đỏ, tròng trắng, xắt chỉ để

riêng. Tôm luộc chín bỏ vỏ, chẻ làm đôi.

- Cua làm sạch luộc chín gỡ lấy thịt.

- Mè, đậu phộng rang vàng, xát bỏ vỏ.

- Giá đỗ, rau thơm, rau ngò rửa sạch, vẩy ráo để riêng từng thứ.

- Bún tàu luộc chín bằng nước luộc thịt, vớt ra để sẵn.

- Cho mỡ vào nồi đun sôi, bỏ cà chua (xắt mỏng) vào đảo chín, gạn nước luộc tôm cua vào đun sôi nêm vừa mắm, muối, đường và bột ngọt, đổ thịt cua vào rồi kéo ra cạnh bếp để sôi riu riu

- Lúc ăn, lấy giá và rau thơm để lớt dưới đáy chén (hoặc tô), bỏ bún tàu lên, trên cùng sắp các thứ thịt gà, mỡ heo, mỡ gáy, chả lụa, trứng tráng, mè, đậu phộng, tôm mỗi thứ một góc, chan nước cua ngập săm sắp bún, rắc rau ngò, hạt tiêu. Ăn nóng, ăn vào bữa chính. Món này dùng vào các bữa tiệc sang là món ăn thưởng thức sau phần uống rượu. Món này có thể ăn nguội. Nếu ăn nguội thì không nấu nước dùng mà làm nước lèo để chấm và có thêm bánh tráng mè bóp vụn.

Yêu cầu thành phẩm:

- Món ăn có nhiều màu sắc hấp dẫn, trình bày đẹp. Nước dùng trong và ngọt.

- Các thứ thịt chín tới, ăn mềm, không dai.

- Vị ngọt đậm đà, dậy mùi tôm cua.

- Lượng nước dùng đủ để làm nóng bún và các thứ thịt trong bát.

- Có nước mắm, chanh, ớt để ăn thêm.

Chú dẫn:

 Nếu thời vụ không có cà chua thì dùng trái thơm thay thế

Chúc các bạn thực hiện thành công món Gỏi gà tôm cua

Nguồn:http://cacloaibanhbonglan.blogspot.com/2014/04/goi-ga-tom-cua.html