Bánh canh

BÁNH CANH

Nguyên liệu làm món Bánh canh:

- Thịt heo nạc 0,2kg.

- Bột gạo tẻ 1kg.

- Mỡ nước 0,1kg.

- Tôm bạc 0,3kg.

- Cua gạch 0,5kg.

- Ớt bột 0,01kg.

- Nước mắm, muối.

- Hành củ, rau ngò.

- Rau răm, chanh.

- Hạt tiêu, ớt tươi.

Cách làm món Bánh canh:

- Bột nhào với nước lã nhồi kỹ cho dẻo mịn.

- Dùng con lăn cán mỏng, xắt từng sợi chừng 3mm (xoa mỡ vào lưỡi dao để khi xắt không bị dính).

- Cua rửa sạch luộc chín, gỡ lấy thịt, gạch cua khêu vào

chén để riêng.

- Tôm lột vỏ chẻ đôi ướp với mắm, muối, tiêu, còn vỏ và đầu tôm đem nấu lấy nước ngọt.

- Thịt heo nạc rửa sạch xắt lát mỏng ướp mắm, muối, tiêu.

- Cho mỡ vào nồi đun sôi phi thơm hành củ (xắt lát) bỏ thịt, tôm và ớt bột vào xào chín xúc ra.

- Cho thêm mỡ vào nồi đun sôi, phi thơm hành củ gạn nước luộc tôm và cua vào (cả hai thứ chừng 1,5lít) đun sôi nêm vừa mắm, muối, tiêu.

- Bỏ bột (đã xắt) vào nấu, bột chín mới cho tôm cua và thịt heo vào để sôi lại.

- Bắc ra múc vào tô, rắc rau ngò, rau răm và tiêu lên trên.

Ăn nóng, có nước mắm, chanh, ớt để ăn thêm.

- Bánh canh là món ăn dùng vào bữa phụ.

Yêu cầu thành phẩm:

- Bột xắt đều, không gãy vụn, ăn giòn.

- Nổi váng của ớt màu.

- Dậy mùi tôm cua.

- Vị ngọt đậm đà, vừa ăn, hơi cay.

- Lượng nước nhiều, hơi sên sết.

Chúc các bạn thực hiện thành công món Bánh canh

Nguồn:http://cacloaibanhbonglan.blogspot.com/2014/04/banh-canh.html